Pilav yaparken kavrulmuş pirincin üzerine sıcak su eklemek önemlidir. Soğuk su kullanımı tencerenin sıcaklığını düşürerek pilavın pişme süresini uzatır ve kıvamının bozulmasına neden olabilir.
Bu yazıda pilav nasıl pişirilir, tane tane pilav için yapılması gerekenler ve sıkça sorulan sorular başlıkları altında tüm detayları sizin için açıkladık.
Pilav Nasıl Pişirilir?
Tane tane ve lezzetli bir pirinç pilavı hazırlamak için öncelikle pirinci nişastasından arındırmak amacıyla birkaç kez yıkayın. Ardından tereyağı ve az miktarda sıvı yağı tencerede eritip pirinçleri ekleyin; pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
Daha sonra her bir ölçü pirinç için bir buçuk ölçü sıcak su veya tavuk suyu ekleyin. Tuz ilave edip bir kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekip göz göz olduğunda ocaktan alın, üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra pilavınız servise hazır olacaktır.
Pilavın Tane Tane Olması İçin Ne Yapmak Gerekiyor?
Pilavın tane tane olması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
- Doğru Pirinç Seçimi: Uzun taneli ve aromatik pirinçler (basmati veya jasmin pirinci) tercih edilmelidir.
- Pirinçleri Yıkama: Pirinçleri soğuk suyla birkaç kez yıkayarak üzerindeki fazla nişastayı temizleyin.
- Pirinçleri Islatma: Pirinçleri 15-20 dakika ılık tuzlu suda bekletmek, tanelerin şişmesine ve pişerken birbirine yapışmamasına yardımcı olur.
- Kavurma: Tereyağı ve/veya sıvı yağı tencerede ısıtın, ardından pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
- Doğru Su Oranı: Genellikle 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu kullanılır. Ancak, pirinç cinsine göre su miktarı değişebilir; bu nedenle pirincin cinsine uygun su oranını kullanmak önemlidir.
- Pişirme Süreci: Su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme sırasında pilavı karıştırmaktan kaçının çünkü karıştırmak tanelerin yapısını bozabilir ve yapışmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Pilav yaparken dikkat edilmesi gerekenler hakkında en çok merak edilenleri yanıtladık.
Pirinç sıcak suyla mı ıslanır soğuk suyla mı?
Pirinç sıcak suda bekletildiğinde nişastasını daha hızlı bırakır, bu da pilavın tane tane olmasını sağlar. Bu nedenle pirinci pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika boyunca sıcak suda bekletmek tavsiye edilir.
Öte yanda, pirinci soğuk suda bekletmek de mümkündür. Ancak bu durumda nişastanın çözünmesi daha yavaş gerçekleşir ve pirinç taneleri daha diri kalır. Eğer daha diri taneli bir pilav tercih ediyorsanız pirinci soğuk suda bekletebilirsiniz.
Pirinç pilavına kaynar su konur mu?
Evet, pirinç pilavı yaparken kavrulmuş pirincin üzerine sıcak su eklemek önemlidir. Soğuk su eklemek tencerenin sıcaklığını düşürerek pilavın pişme süresini uzatır ve kıvamının bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle pilavın tane tane ve lezzetli olması için sıcak su kullanılması tavsiye edilir.
Bulgur pilavı soğuk su mu sıcak su mu?
Bulgur pilavı hazırlarken bulgurun üzerine sıcak su eklemek en iyi sonucu verir. Sıcak su kullanımı bulgurun daha hızlı ve homojen pişmesini sağlar. Soğuk su kullanımı ise pişme süresini uzatabilir ve pilavın kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Pilav kısık ateşte mi pişer?
Evet, pilavın ideal kıvamda ve tane tane olması için kısık ateşte pişirilmesi önerilir. Yüksek ateşte pişirmek suyun hızla buharlaşmasına ve pilavın lapa olmasına neden olabilir. Bu nedenle suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmek en iyi sonuçları sağlar.